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B-class Gourmet in Nagoya: “Taiwan Ramen”

名古屋（なごや）のBきゅうグルメ「台湾（たいわん）ラーメン」

  • Theme: Daily_life_Meals

  • pre-A1/pre-N5entry

  • Apr 11th, 2026

名古屋[なごや]のBきゅうグルメ「台湾[たいわん]ラーメン」

Introduction

In Japan, there is a term called B-class gourmet, which refers to casual and affordable local dishes loved by everyday people. One famous example comes from Nagoya, Japan's fourth most populous city after Tokyo, Yokohama, and Osaka. Nagoya is known for its unique local food culture. In this lesson, we will learn about Taiwan Ramen, a spicy noodle dish with an interesting story behind its name.

記事（Article）

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名古屋（なごや）のBきゅうグルメ「台湾（たいわん）ラーメン」

B-class Gourmet in Nagoya: “Taiwan Ramen”

  1. これは台湾（たいわん）ラーメン です。
English Translation
  1. This is Taiwan Ramen.

  1. たくさんのとうがらし(chili pepper)、もやし（bean sprouts）やニラ（garlic chives）、ひき肉（にく）（minced meat）が入（はい）っています。からいラーメンです。
English Translation
  1. It contains plenty of chili peppers, bean sprouts, garlic chives, and minced meat. It's a spicy ramen.

  1. じつは、台湾（たいわん）ラーメンは、1970年（ねん）ごろ、名古屋（なごや）で生（う）まれました。台湾（たいわん）の食（た）べ物（もの）ではありません。
English Translation
  1. Actually, Taiwanese ramen originated in Nagoya around 1970. It is not a dish from Taiwan.

  1. 台湾（たいわん）人（じん）のシェフ (chef) が、このラーメンをつくりました。だから、名前（なまえ）は「台湾（たいわん）ラーメン」です。
English Translation
  1. A Taiwanese chef created this ramen. That's why it's called "Taiwan Ramen."

  1. はじめは、このラーメンは、まかない(staff meal)でした。まかないは、店（みせ）の人（ひと）が食（た）べるごはんです。
English Translation
  1. At first, this ramen was a staff meal. "Makanai" is the food that the restaurant staff eat.

  1. でもある日（ひ）、お客（きゃく）さんが「そのラーメンを食（た）べてもいいですか」と言（い）いました。お客（きゃく）さんはラーメンを食（た）べて「おいしい」と言（い）いました。
English Translation
  1. But one day, a customer asked, “May I have some of that ramen?” The customer ate the ramen and said, “It’s delicious.”

  1. そして、今（いま）、お店（みせ）のメニューに台湾（たいわん）ラーメンがあります。今（いま）では、名古屋（なごや）の人気（にんき）のBきゅうグルメです。
English Translation
  1. And now, our restaurant’s menu features Taiwanese ramen. Now, it’s a popular B-class gourmet dish in Nagoya.

単語（Vocabulary）

  • からい

    spicy / hot（い-Adjective）

    からいラーメンがすきです。

    I like spicy ramen.

  • でも

    but（Other）

    このラーメンはからいです。でもおいしいです。

    This ramen is spicy. But it's delicious.

  • じつは

    actually（Adverb）

    じつは、私（わたし）はアメリカで生（う）まれました。

    Actually, I was born in the US.

  • 生（う）まれる

    to be born（Ru-Verb）

    弟（おとうと）は日本（にほん）で生（う）まれました。

    My younger brother was born in Japan.

  • つくる

    to make　（U-Verb）

    お昼（ひる）ご飯（はん）は何（なに）をつくりますか。

    What will you make for lunch?

  • 名前（なまえ）

    name（Noun）

    名前（なまえ）をおしえてください。

    Please tell me your name.

  • はじめは

    at first（Adverb）

    はじめは、ハワイにすんでいました。

    At first, I lived in Hawaii.

  • ある日（ひ）

    one day（Adverb）

    ある日（ひ）、アリスはおばあちゃんと旅行（りょこう）に行（い）きました。

    One day, Alice went on a trip with her grandmother.

  • おきゃくさん

    customer / guest（Noun）

    おきゃくさんがレストランに来（き）ました。

    A customer came to the restaurant.

  • 食（た）べる

    to eat（Ru-Verb）

    今日（きょう）の夜（よる）は、ハンバーガーを食（た）べます。

    Tonight, I will eat a hamburger.

  • 言（い）う

    to say（U-Verb）

    先生（せんせい）は、「本（ほん）を読（よ）んでください」と言（い）いました。

    The teacher said, “Please read the book.

  • 店（みせ）

    shop （Noun）

    この店（みせ）は有名（ゆうめい）ですか。

    Is this shop famous?

  • 今（いま）では

    now / nowadays（Adverb）

    前（まえ）は日本語（にほんご）が むずかしかったです。 今（いま）では、日本（にほん）語（ご）を話（はな）すのが上手（じょうず）です。

    Japanese used to be difficult for me. Now, I’m good at speaking Japanese.

  • ごろ

    around / about（Suffix）

    7時（じ）ごろ、家（いえ）に 帰（かえ）ります。

    I go home around 7 o’clock.

質問（Question）

記事（きじ）の内容（ないよう）について答（こた）えてください

(Please answer the questions about the article.)

  1. 台湾（たいわん）ラーメンに何（なに）が入（はい）っていますか。
  2. 台湾（たいわん）ラーメンはどこで生（う）まれましたか。
  3. だれが台湾（たいわん）ラーメンをつくりましたか。
English Translation
  1. What goes into Taiwanese ramen?
  2. Where was Taiwanese ramen born?
  3. Who made Taiwanese ramen?
gokigen japanese

Author: gokigen japanese

gokigen japanese is an online Japanese tutoring service launched in 2023. Flexible, interactive, and culture-rich, gokigen japanese supports learners at all levels with bilingual Japanese tutors. Over 1,000 students from 30+ countries have used our 300+ original materials, including grammar guides and cultural content. gokigen japanese was founded by Hirofumi Naramura, a Kyoto University graduate and former Project Leader at the Boston Consulting Group (2010–2020). The service has received recognition such as the Chiyoda CULTURE x TECH Award 2024 and acceptance into NEXs Tokyo, a startup program by the Tokyo Metropolitan Government.

Natsumi Hayashi

Reviewer: Natsumi Hayashi

Japanese language educator with over 15 years of experience in higher education and curriculum development. Her teaching experience includes Japanese language instruction at Knox College and Valdosta State University. She has a strong background in cultural programming, instructional design, and Japanese language education. Education: M.A. in Japanese (Pedagogy), Florida State University. Certification: Passed Japanese Language Teaching Competency Test. Completed the 420-hour Japanese Language Teacher Training Course.

Image Credits:
photo AC, illust AC,AI-generated images
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