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The Allure of Washoku: Exploring Dashi and Chopstick Culture

和食（わしょく）の魅力（みりょく）：だしと箸（はし）文化（ぶんか）

Theme: Daily_life_Meals
B1/N3intermediate
Mar 22nd, 2025

単語（Vocabulary）

ふりがな

Words	Meaning	Example sentence
和食（わしょく）	Japanese cuisine （Noun）	和食（わしょく）は味（あじ）だけでなく見（み）た目（め）も大切（たいせつ）です。 When it comes to Japanese food, not only taste but appearance is also important.
食文化（しょくぶんか）	Food culture （Noun）	日本（にほん）の食文化（しょくぶんか）を研究（けんきゅう）しています。 I am researching Japan’s food culture.
評価（ひょうか）する	To evaluate （Irregular Verb）	先生（せんせい）は、生徒（せいと）の成績（せいせき）を評価（ひょうか）します。 Teachers evaluate student performance.
うま味（み）	Umami (savory taste) （Noun）	うま味（み）が強（つよ）いスープが好（す）きです。 I like soup with a strong umami flavor.
難（むずか）しい	Difficult （い-Adjective）	それは初心者（しょしんしゃ）には難（むずか）しい料理（りょうり）です。 That is a difficult dish for beginners.
挑戦（ちょうせん）する	To challenge oneself/try （Irregular Verb）	新（あたら）しいレシピにちょうせんします。 I will try a new recipe.

和食（わしょく）
Japanese cuisine（Noun）
和食（わしょく）は味（あじ）だけでなく見（み）た目（め）も大切（たいせつ）です。
When it comes to Japanese food, not only taste but appearance is also important.
食文化（しょくぶんか）
Food culture（Noun）
日本（にほん）の食文化（しょくぶんか）を研究（けんきゅう）しています。
I am researching Japan’s food culture.
評価（ひょうか）する
To evaluate（Irregular Verb）
先生（せんせい）は、生徒（せいと）の成績（せいせき）を評価（ひょうか）します。
Teachers evaluate student performance.
うま味（み）
Umami (savory taste)（Noun）
うま味（み）が強（つよ）いスープが好（す）きです。
I like soup with a strong umami flavor.
難（むずか）しい
Difficult（い-Adjective）
それは初心者（しょしんしゃ）には難（むずか）しい料理（りょうり）です。
That is a difficult dish for beginners.
挑戦（ちょうせん）する
To challenge oneself/try（Irregular Verb）
新（あたら）しいレシピにちょうせんします。
I will try a new recipe.

記事（Article）

ふりがな

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和食（わしょく）の魅力（みりょく）：だしと箸（はし）文化（ぶんか）

The Allure of Washoku: Exploring Dashi and Chopstick Culture

すしや天（てん）ぷらなど、日本（にほん）の食（た）べ物（もの）のことを「和食（わしょく）」と言（い）います。2013年（ねん）に、和食（わしょく）はユネスコの無形（むけい）文化（ぶんか）遺産（いさん）（Intangible Cultural Heritage）に選（えら）ばれました。日本（にほん）の食文化（しょくぶんか）は、世界（せかい）で高（たか）く評価（ひょうか）されています。
和食（わしょく）を作（つく）るときには、「だし」がとても大切（たいせつ）です。かつお節（ぶし）や昆布（こんぶ）を使（つか）ってだしを作（つく）ると、うま味（み）がたくさん出（で）ます。塩（しお）やしょうゆが少（すく）なくても、おいしく作（つく）ることができるので、健康（けんこう）にもいいです。
和食（わしょく）を食（た）べるときは、はしを使（つか）うことが多（おお）いです。あなたは、はしを使（つか）ったことがありますか。はじめは少（すこ）し難（むずか）しいですが、ぜひ挑戦（ちょうせん）してみてください。そばやうどんなどを食（た）べるときは、麺（めん）をすするときに大（おお）きな音（おと）がしても、大丈夫（だいじょうぶ）です。日本（にほん）では、大（おお）きな音（おと）を立（た）てて食（た）べるのは、そばやうどんがおいしいからだと考（かんが）える人（ひと）もいます。
もし自分（じぶん）で和食（わしょく）を作（つく）ってみたいなら、まずはみそしるやおにぎりがおすすめです。材料（ざいりょう）も少（すく）なくて簡単（かんたん）に作（つく）れますし、日本（にほん）の「だし」の味（あじ）を楽（たの）しむことができます。ぜひ作（つく）ってみてください！

English Translation

Sushi and tempura, etc., are called “washoku,” which refers to Japanese food. In 2013, washoku was listed as a UNESCO Intangible Cultural Heritage. Japan’s food culture is highly valued around the world.
When making washoku, “dashi” is indispensable. If you make dashi using katsuobushi or kombu, a lot of umami comes out. Even if you use only a small amount of salt or soy sauce, you can still make it delicious, so it is also good for your health.
When eating washoku, people often use chopsticks. Have you ever used chopsticks? It can be quite difficult at first, but please give it a try. When eating soba or udon, it is okay to make a loud noise while slurping the noodles. In Japan, some people believe that slurping soba or udon loudly shows that they are delicious.
If you want to try making washoku yourself, first I recommend miso soup or rice balls. They require few ingredients, are simple to prepare, and allow you to enjoy the taste of Japan’s “dashi.” Please give it a try!

かつお節（ぶし）

箸（はし）

みそしるとおにぎり

質問（Question）

ふりがな

記事（きじ）の内容（ないよう）について答（こた）えてください

いつ、和食（わしょく）はユネスコの無形（むけい）文化（ぶんか）遺産（いさん）に選（えら）ばれましたか。
「だし」が大切なのは、なぜですか。
日本（にほん）では、そばやうどんを食（た）べるとき、大（おお）きな音（おと）を立（た）ててもいいですか。

English Translation

When was washoku selected as an intangible cultural heritage by UNESCO?
Why is “dashi” important?
In Japan, is it okay to make loud noises when eating soba or udon?

議論（Discussion）

ふりがな

講師と話しましょう！

あなたが知（し）っているユネスコの無形（むけい）文化（ぶんか）遺産（いさん）はありますか。
日本食（にほんしょく）を食（た）べた事（こと）がありますか。
あなたの国（くに）の料理（りょうり）にも、「だし」のように、大切（たいせつ）な材料（ざいりょう）はありますか。

English Translation

Are there any UNESCO Intangible Cultural Heritage sites that you are aware of?
Have you ever tried Japanese food?
Are there any ingredients as important as "dashi" in your country's cuisine?

Author: gokigen japanese

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