The Allure of Washoku: Exploring Dashi and Chopstick Culture

和食（わしょく）の魅力（みりょく）：だしと箸（はし）文化（ぶんか）

単語（Vocabulary）

ふりがな

Words	Meaning	Example sentence
和食	Japanese cuisine （Noun）	和食は味だけでなく見た目も大切です。 When it comes to Japanese food, not only taste but appearance is also important.
食文化	Food culture （Noun）	日本の食文化を研究しています。 I am researching Japan’s food culture.
評価する	To evaluate （Irregular Verb）	先生は、生徒の成績を評価します。 Teachers evaluate student performance.
うま味	Umami (savory taste) （Noun）	うま味が強いスープが好きです。 I like soup with a strong umami flavor.
難しい	Difficult （い-Adjective）	それは初心者には難しい料理です。 That is a difficult dish for beginners.
挑戦する	To challenge oneself/try （Irregular Verb）	新しいレシピにちょうせんします。 I will try a new recipe.

和食
Japanese cuisine（Noun）
和食は味だけでなく見た目も大切です。
When it comes to Japanese food, not only taste but appearance is also important.
食文化
Food culture（Noun）
日本の食文化を研究しています。
I am researching Japan’s food culture.
評価する
To evaluate（Irregular Verb）
先生は、生徒の成績を評価します。
Teachers evaluate student performance.
うま味
Umami (savory taste)（Noun）
うま味が強いスープが好きです。
I like soup with a strong umami flavor.
難しい
Difficult（い-Adjective）
それは初心者には難しい料理です。
That is a difficult dish for beginners.
挑戦する
To challenge oneself/try（Irregular Verb）
新しいレシピにちょうせんします。
I will try a new recipe.

ふりがな

和食の魅力：だしと箸文化

The Allure of Washoku: Exploring Dashi and Chopstick Culture

すしや天ぷらなど、日本の食べ物のことを「和食」と言います。2013年に、和食はユネスコの無形文化遺産（Intangible Cultural Heritage）に選ばれました。日本の食文化は、世界で高く評価されています。
和食を作るときには、「だし」がとても大切です。かつお節や昆布を使ってだしを作ると、うま味がたくさん出ます。塩やしょうゆが少なくても、おいしく作ることができるので、健康にもいいです。
和食を食べるときは、はしを使うことが多いです。あなたは、はしを使ったことがありますか。はじめは少し難しいですが、ぜひ挑戦してみてください。そばやうどんなどを食べるときは、麺をすするときに大きな音がしても、大丈夫です。日本では、大きな音を立てて食べるのは、そばやうどんがおいしいからだと考える人もいます。
もし自分で和食を作ってみたいなら、まずはみそしるやおにぎりがおすすめです。材料も少なくて簡単に作れますし、日本の「だし」の味を楽しむことができます。ぜひ作ってみてください！

English Translation

Sushi and tempura, etc., are called “washoku,” which refers to Japanese food. In 2013, washoku was listed as a UNESCO Intangible Cultural Heritage. Japan’s food culture is highly valued around the world.
When making washoku, “dashi” is indispensable. If you make dashi using katsuobushi or kombu, a lot of umami comes out. Even if you use only a small amount of salt or soy sauce, you can still make it delicious, so it is also good for your health.
When eating washoku, people often use chopsticks. Have you ever used chopsticks? It can be quite difficult at first, but please give it a try. When eating soba or udon, it is okay to make a loud noise while slurping the noodles. In Japan, some people believe that slurping soba or udon loudly shows that they are delicious.
If you want to try making washoku yourself, first I recommend miso soup or rice balls. They require few ingredients, are simple to prepare, and allow you to enjoy the taste of Japan’s “dashi.” Please give it a try!